ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ಲೈವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು – ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು – ನಿಮ್ಮ ದೇಹ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಅವರು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು
ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ 11 ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
1.ಮೊಸರು
ಮೊಸರು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ.
ಇದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವುದು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಇರುವವರಿಗೂ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೊಸರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು (ಐಬಿಎಸ್) ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊಸರು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಅಥವಾ ನೇರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರಿನ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಓದುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2.ಕೆಫೀರ್
ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಹೂಕೋಸುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಕೆಫೀರ್ ಎಂಬ ಪದವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪದ ಕೀಫ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ “ಒಳ್ಳೆಯ ಭಾವನೆ”.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
ಇದು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಫೀರ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲವಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರಿನಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
3.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಇದನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೋಡಿಯಂ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೈವ್ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಜ್ಜಿಗೆ
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎಂಬ ಪದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ “ಅಜ್ಜಿಯ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ, ನೇಪಾಳ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದಂತಹ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5.ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅದರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ ಮತ್ತು ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಕೂಡ ಇದೆ.
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಲೈವ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.